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El Alto ya puede votar por ocho platos para elegir su plato bandera

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Las y los alteños, ya podrán votar en la página del Viceministerio de Turismo por el que consideren debe ser el o los Platos Bandera de la ciudad. Un Comité de Evaluación en Gastronomía hizo una valoración y selección entre las 70 propuestas presentadas en la Primera Feria Gastronómica El Alto y sus sabores.

 

“Los ocho platos que ingresan a votación fueron tomados en cuenta por su continuidad histórica en su conservación, sus beneficios medicinales como el Wallake, puesto que uno de los ingredientes que tiene es la q’oa, considerada una yerba medicinal, el segundo criterio que se ha tomado en cuenta es el consumo, es decir su popularidad”, señaló la ministra de Culturas y Turismo, Wilma Alanoca.

 

La autoridad indicó también que El Alto es una ciudad de migrantes y que el consumo de los ingredientes proviene de diferentes lugares, la urbe alteña es receptora de los platos provinciales y los alteños le dan su colorido, su sabor y su forma de presentación.

 

“A fin de este mes ya daremos a conocer a toda la población cual es el o los platos típicos que sean elegidos y vamos a cerrar con un gran festival gastronómico aquí en la ciudad de El Alto, daremos a conocer también las rutas gastronómicas, queremos elevar el potencial turístico de la urbe alteña como también de todo el país”, indicó.

 

Tomando en cuenta los alimentos característicos de la región, la historia y el consumo frecuente por parte de la población, además de los criterios de originalidad, típico y tradicional y nuevas sugerencias que se incluyeron en la preparación de cada uno de los platos el comité de evaluación hizo una valoración y seleccionó a los ocho: Pesq’e, fiambre, wallake, ispi, caldo de cardán, ají de papa con kaya e ispi, sopa de fideo y ají de pata, esta última como mejor propuesta creativa.

 

El Comité Gastronómico estuvo conformado por: Carmen Beatriz Loza, historiadora del Ministerio de Culturas y Turismo; Virginia Nina Mollisaca, representante de Manq´a; Sebastián Yujra, representante de la Federación de Gastrónomos El Alto; Sandra Marca, responsable de proyectos de CIOEC – Productores; Miguel Ángel Quispe, representante del Instituto Stanford; Maricruz Rodríguez, del Instituto Tecnológico Puerto de Mejillones; Javier Andrés Flores, del instituto UNITEPC; Pedro Cadena de la Asociación Boliviana de Chefs; Oscar Yanarico de la Asociación de Boliviana de Chefs y Juan Chacolla, de la Federación de Gastrónomos de Bolivia.

 

El pesq’e está hecho con quinua, queso andino, leche y se sazona con sal; el wallake se cocina con karachis (pescado del lago Titicaca), rama de q’oa, papa, chuño, cebollas, ajo; el caldo de cardán lleva criadillas de toro, pata de res, pollo, carne de cordero, huevos duros, arroz y papa; el ají de papa está acompañado con kaya (oca seca) e ispi, el ispi lleva esencialmente chuño y papa; el fiambre lleva fideo, queso, huevo duro, tortilla y chuño; sopa de fideo con huevo, salchicha, carne apanada y el ají de pata, chuño y papa.

 

El 31 de marzo de 2019, durante la primera feria gastronómica El Alto y Sus Sabores, organizado por el Ministerio de Culturas y Turismo se presentaron 70 propuestas para elegir el Plato Bandera de esta ciudad entre amas de casa, vendedoras de comidas populares centros de enseñanza en gastronomía, universidades, restaurantes, recreos y otras asociaciones.

 

Festivales gastronómicos turísticos culturales se llevarán a cabo en cada efemérides departamental del país, para ello se firmaron cinco convenios entre Chefs, productores y organizaciones sociales en la Casa del Artista del Ministerio de Culturas y Turismo.

 

Por otra parte, cinco departamentos están en proceso de recepción de propuestas para elegir sus platos bandera, se trata de Pando, Beni, Chuquisaca, Tarija y Potosí, que a través de las gobernaciones departamentales se requirió a las alcaldías; centros o institutos de gastronomía, chefs, amas de casa, mercados, caseras que venden comida popular y otras instituciones públicas o privadas, presenten el que consideran es el más representativo de su región.

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