Sabor inolvidable: Receta para cocinar Picante de Pollo 

Receta para cocinar uno de los platos tipicos más populares de la gastronomía boliviana, el Picante de Pollo

Ingredientes:

1 pollo fresco despresado a (6 presas) o cantidad necesaria.
1 taza de aceite o c/n
Ají vaina colorante molido rojo o amarillo al gusto
3 tazas de cebolla picada al gusto
Tomates grandes picadas al gusto
1/4 taza de pan molido opcional
2 dientes de ajo picado fina o c/n
1/2 taza de arvejas verdes peladas o habas
1/2 cucharadita de pimienta o c/n
3 tazas de caldo de pollo o agua o c/n
1 cubito de caldo de pollo opcional
2 cucharadas de aceite o c/n
Perejil picado fino o cebollin verde picada fina
Sal y aceite gusto

Para acompañar guarniciones
Papas blancas cosidas c/n
Arroz graneado c/n
Fideos graneado c/n
Chuño phuti rebozado con maní o huevo c/n
Zanahorias cosidas picadas en cubitos y rebozados con maní.

Para ensaladas opcionales
Cebolla picada al gusto
Tomate picada al gusto
Remolacha cocida y picada al gusto
Repollo blanco o morado picada al gusto

Preparación:

Limpie el pollo y o despréselo en 4 o a 6 En un sartén, con 1/4 parte del aceite, fría las presas hasta que queden doradas y selladas. Retire las presas y ponga a un lado o reservar.

Las arvejas, se las puede cocinar aparte para que no pierdan su color, de 10 a 15 minutos. Las papas, hágalas cocer en una olla con agua y sal, no las deje dentro el agua una vez listas. Escúrralas y reserve para el momento de servir.

En otro sartén, con el resto del aceite a fuego lento, fría las cebollas unos 30 minutos o hasta que queden totalmente transparentes y no se noten, agregue tomate el ajo, la pimienta, los cubitos de caldo y el ají. Ahogue 15 minutos más. En el sartén, donde se frieron las presas de pollo, vierta 1 taza de caldo, revuelva hasta disolver todos los jugos del pollo y agregue a la mezcla del ají, junto con el resto del caldo y el pollo reservado, sazone con la sal y deje hervir unos 25 minutos o hasta que el pollo este cocido, cuidando que las presas no se deshagan, agregue las arvejas cocidas. Mezcle bien, si gusta puede echar las arvejas sobre el picante cuando el plato ya este servido y rectificar el sazón y jugo al gusto y cocción.

OPCIONALMENTE

Servir en plato plano arroz graneado papa chuño phuti fideos graneados encima picante de pollo espolvorear con cebolla verde picada fina o perejil
Si gustas con ensaladas al gusto.
y rico llajua no puede faltar.
Comida boliviana