Estudiantes potosinos preparan la Kalapurka más grande del mundo

Potosí, 8 de diciembre 2021

Estudiantes del Instituto Tecnológico Superior Potosí realizaron una feria productiva con la participación de todas las carreras, sin embargo, gastronomía fue el centro de atención debido a que realizó la kalapurka más grande del mundo”, preparada para 1.500 comensales.

“Tuvimos bastante crecimiento vegetativo en las tres carreras, principalmente en la de gastronomía que es la más fortalecida en el instituto. En todo el instituto funcionamos con 320 estudiantes que cada año nos sorprenden con ingeniosos resultados, como este plato gigante de Kalapurka”, expresó Carmen Rivero, directora del instituto.

Este instituto ofrece formación para las carreras de construcción civil; industria textil y confección y gastronomía, todas con logros importantes que desborda la creatividad de los estudiantes. Esta versión resaltó el plato de la Kalapurka, un plato representativo de Potosí.

El docente de la carrera de gastronomía, el chef Andrés Arce, informó que planificaron esta actividad para resaltar las fortalezas culinarias de la región.

“Hemos querido resaltar a la Kalapurka, ya que es un plato representativo del Departamento de Potosí y de todos los potosinos, por qué no hacer una muestra grande, presentando a la Kalapurka más grande de Bolivia y por qué no decirlo, del mundo entero, porque es la primera vez que se realiza esto”, argumentó.

Esta atracción significó un trabajo planificado desde hace más de un mes, se definieron detalles de logística dada la cantidad de ingredientes y todo el proceso de preparación que terminó resultó en una inolvidable Kalapurka.

“Estamos hablando de un quintal de papa, medio quintal de harina de maíz, dos arrobas de ají colorado, casi 10 a 15 kilos de carne, cinco kilos de charque de llama, es un montón. Estamos hablando de alrededor de 500 litros de agua”, detalló Arce.

Destacó que este tipo de formación es parte de la que se imparte a los estudiantes de esta carrera, no obstante, cada año las diferentes áreas compiten para hacer de su feria anual una experiencia digna de ser recordada.