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Picana Navideña: receta completa para preparar paso a paso 

Picana Navideña receta

La Picana Navideña es una de las delicias de la gastronomía boliviana para la mesa de noche buena para celebrar en Bolivia.

A continuación te explicamos los ingredientes que debes usar y como hacer el preparado pasa a paso

INGREDIENTES

6 Trozos de pecho de vaca
6 Trozos de pollo
6 Trozos de carne de cerdo
6 Trozos de carne de cordero
6 Zanahorias picadas a lo largo
4 Nabos picados
3 Cabezas de cebolla picadas a lo largo
2 Papas cocidas por persona
6 Choclos grandes
3 Ajíes verdes partidos sin semilla
Perejil picado
3 Hojas de laurel
10 Pimientas de olor (enteras)
Sal a gusto
1 Vaso de vino tinto
1 botella de cerveza
½ Taza de pasas remojadas
¼ Taza de nuez picada
6 manzanas verdes pequeñas
6 peritas
1/4 libra de arbejas
½ Cucharilla de pimienta dulce
Nuez moscada
1 rama de apio
6 colas de cebolla
1/2 naranja

PREPARACIÓN

Fría en un sartén con aceite los trozos de todas las carnes. Luego agregue en una olla 5 litros de agua mas o menos y luego haga hervir la carne de vaca.

En un sartén con un poco de aceite fría los nabos, las zanahorias y las cebollas. Luego agregue todo esto en la olla. También agregue los ajíes verdes, las ramitas de perejil picado, las hojas de laurel, las pimientas de olor enteras, la pimienta dulce, y sal a gusto.

Posteriormente agregue los trozos de cerdo y el cordero. Si se consume el agua debe aumentarse y por ultimo agregue introduzca los trozos de pollo. Hacer cocer hasta que las carnes estén tiernas y la verdura desaparezca.

Cuando todo esté cocido agregar el vino, la cerveza y las pasas, manzanas, peras y la nuez. Y dar un hervor. Dejar reposar por unos minutos y sirva con un trozo de cada carne, una o dos papas con perejil, choclo, además debe bañarse con bastante sopa caliente.

SECRETO

Se tiene que desgrasar después de reposar metiendo media naranja por cada dos porciones para que chupe la grasa. Otro método es hacer que enfríe y sacar la grasa flotante fría por encima.
Si no hay tiempo para enfriar sacar la grasa con cucharon por encima de a poco.
Acompañar con bastante llajua con ulupica.

Vía: Sabores Bolivianos

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