Receta para cocinar un delicioso Chicharrón de cerdo 

El Chicharrón de Cerdo es uno de los platos más populares de Bolivia

Ingredientes:

– 5 kilos de Carne de cerdo ( costillas o nudos )
– 1 taza Cebolla verde picada
– 1 1/2 Jugo de limón
– 10 dientes de ajo
– 2 cucharas de pimienta
– 1 cuchara de comino
– Sal al gusto
– 1 cuchara de aji colorado (opcional)

Preparación:

Sazonar la carne con cebolla, sal, pimienta, comino, ajo, y ají colorado y dejar de reposar al menos 2 horas luego poner en hervir con agua hasta que casi cubra toda la carne una, poner a máxima de temperatura hasta que el agua vaya evaporando, cuando el agua llegue a menos de la mitad reducir el fuego, y hechar un poquito de aceite (es para que ayude a soltar la grasa) probar de sal y dejar friendo hasta que casi haya reducido toda el agua añadir el jugo de limón, dejar freír hasta que la carne quede bien dorada. Escurrir la grasa y servir acompañado de mote, papas o chuño y llajua.

Nota : importante (el jugo de limón se debe añadir casi al final para que no quede amarga la carne).