Receta para hacer lechón al horno 

Para acompañar:

Papas
Camote
Ocas
Platano
Sarza
Choclo (opcional)
Llajua.

Preparación:

* Limpiar el lechón muy bien y quitar todos los pelos del cuero que quedan.
* Divida el cerdo en presas, piernas, brazuelos, costillas y lomo
* Frotar exterior e interiormente el lechón con el jugo de 2 limones.
* En una fuente mezclar el ají, tomillo, ajo, comino, orégano, pimienta y la sal. Aderezar el lechón y dejar reposar una noche antes.
* Calentar el horno a una temperatura de 180° C. Colocar el lechón en una fuente para hornear, la parte del cuero abajo, Volver a rociar con los jugos restantes escurridos del aderezo de la noche anterior.
* Poner al horno. Dar vuelta después de una hora y dejar cocer 2 horas y media más o hasta que el cuero se dore. El cuero debe quedar crocante.
* Las papas, camotes, platanos y ocas también se deben cocer al horno.
* Sacar del horno, despresar en porciones, servir en platos acompañados con papa, camote, postre, oca y la sarza por encima. Añadir llajua y si gusta choclo.

Nota: Si lo prepara en horno de ladrillo la carne tiene un sabor más especial.
Vía comida boliviana