Las ventas facturadas de restaurantes en Bolivia se incrementan en 15%, al primer semestre de 2023

La Paz, 1 de agosto 2023

Al primer semestre de 2023 las ventas facturadas de los restaurantes a nivel nacional llegaron a $us312 millones, en comparación con el mismo período de 2022 se observó un incremento del 15%. Por departamentos, Santa Cruz registró un crecimiento de 16%, seguido de Cochabamba con 15% y La Paz con 12%. Los demás departamentos también alcanzaron tasas de variación positiva y, en conjunto, se expandieron en 25%.

Estas cifras desmienten a Fabricio Leigue, presidente de la Cámara Gastronómica de Santa Cruz, quien señaló que las ventas del sector habrían disminuido en 20% al primer semestre del año, debido a la especulación de dólares, la intervención al ex banco Fassil y la inflación.

Las cifras oficiales, reportadas por el Servicio de Impuestos Nacionales (SIN) demuestran lo contrario. Las ventas facturadas de restaurantes en Santa Cruz alcanzaron a $us133 millones, en La Paz fueron de $us96 millones y Cochabamba logró $us57 millones a la primera mitad del año.

En el esquema del Modelo Económico Social Comunitario Productivo (MESCP) la demanda interna juega un rol determinante para dinamizar la economía, situación que se puede evidenciar en los diferentes restaurantes, patios de comida y centros de recreación a lo largo de todo el país, que reciben una gran demanda por parte de las familias, particularmente los fines de semana.

A nivel nacional, las ventas facturadas de los restaurantes a junio de 2023 llegaron a $us312 millones, con un aumento del 15% en relación a similar periodo del año pasado, mientras que respecto a junio de 2021 se registró un aumento del 26%. Estos indicadores reflejan una mejora sostenida en las ventas de las empresas de servicios de gastronomía, producto de la consolidación de la recuperación económica.

Según el representante de la Cámara Gastronómica de Santa Cruz, la especulación de dólares habría afectado en la merma de sus ventas, no obstante, en el mercado interno la mayoría de las transacciones se realizan en moneda nacional. A mayo 2023, el 99% de los créditos y el 88% de los depósitos están en moneda nacional.

De igual modo, a junio de 2023, la inflación acumulada se sitúa en 0,8%, la más baja de la región y una de las menores a nivel mundial. Bolivia está entre los cuatro países con más baja inflación, es decir que los precios de los alimentos se mantienen estables y no debería incidir en una reducción en las ventas de los restaurantes.

Hoteles y vuelos

Las ventas facturadas de los hoteles, también registran un aumento de 15% a nivel nacional, con $us 52 millones, al mes de junio de 2023, frente los $us 45 millones recaudados en el primer semestre del año pasado.

Asimismo, el valor de facturación del transporte aéreo llegó a $us 210 millones al primer semestre de 2023, es decir un crecimiento del 7% en relación a similar periodo del año pasado, cuando se facturaron $us 195 millones.